食材：牛腩、白萝卜、八角、桂皮、小茴、陈皮、花椒、香叶、姜、葱、柱候酱、花生酱、南乳、耗油、老抽、冰糖、花雕酒、盐适量、油。
做法：
1、牛腩洗干净，切麻将大小的块状，用滚水汆烫出血水。柱候酱，南乳和花生酱，3种不可缺少的材料。
2、把南乳，柱候酱和花生酱拌匀备用。葱切葱花，姜切片，陈皮泡软刮去白瓤，把八角，桂皮，小茴，香叶，花椒装入泡茶袋里。
3、热油锅，把葱白，姜片爆出香味。倒入混合好的柱候酱料炒香。放入牛腩炒匀。
4、把牛腩放入瓦煲里，放入香料包，陈皮，蚝油，老抽，花雕酒和冰糖，倒入开水，水量没过牛腩为宜。
5、大火烧开，转小火焖煮2个小时。
6、萝卜去皮切滚刀块。把萝卜放水煮5分钟出苦味。
7、当牛腩煮至汤汁剩少许时，用筷子能轻松插入肉中，就可以把煮过的萝卜放入牛腩里继续煮30分钟至萝卜软透。
8、最后试试味道，不够咸的话，再放盐调味即可
红烧牛腩炖萝卜做法 扩展
准备食材：牛腩200克、白萝卜100克、油适量、盐1茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、大葱1段、姜1块、香叶5克、八角5克、桂皮5克、丁香5克、干辣椒5克、香菜1根。

牛腩洗净切小块。

白萝卜去皮切小块。

大葱切片。

姜切片。

干辣椒切段。

香菜切段。

首先起锅烧热水，水开放入牛腩、姜、大葱、料酒焯水3分钟捞出沥干水分备用。

然后起锅倒油，油温6成热，放入大葱、姜、香叶、八角、桂皮、丁香、干辣椒，炒出香味。

接着再倒入牛腩翻炒均匀，调入料酒、生抽、老抽、适量清水炖30分钟。

接下来倒入白萝卜。盐，继续炖10分钟。

最后撒上香菜即可。
红烧牛腩炖萝卜做法 扩展
食材清单
牛腩 800克 、 白萝卜 1个 、 花椒 适量 、 姜片 3-4片 、 干辣椒 三个 、 白芷 2片 、 香叶 2片 、 茴香 适量 、 桂皮 1块 、 冰糖 适量 、 香菜 2根 、 开水 一壶
烹饪步骤
步骤1
萝卜焯一下水，这个时候可以备一下料
步骤2
捞出放在清水里泡一下
步骤3
备好干料，个人喜欢辣，多放了点辣椒️干辣椒、香叶、茴香、八角、桂皮、白芷、姜片
步骤4
牛肉切大块，不然一焯水就变小了
步骤5
牛肉凉水下锅，放一把花椒粒，煮开去浮沫，我都是一直煮，这样肉烂的快一些，煮到汤汁差不多时，捞出备用。煮肉的同时烧一壶开水，一会儿炖肉需要
步骤6
捞出的牛肉
步骤7
锅内倒入底油，放入干料，炒香
步骤8
下入焯好的牛肉，和干料、一起煸炒，加入冰糖，盐，生抽一起炒
步骤9
炒好应该这样
步骤10
加入开水，没过牛肉，煮开之后下入萝卜
步骤11
一直炖到汤汁差不多就可以出锅啦
步骤12
装盘
